野菜ソムリエとは
野菜ソムリエの資格取得の際には、ジュニア野菜ソムリエで身に付けた一通りの基礎知識や考え方を基礎として、さらに野菜や果物を生産して流通させて、マーケティングすること、鮮度維持すること、各種品目などについて学んでいきます。農業や青果業界の歴史についても学び、青果物を取り巻く環境について知ることで、より深く野菜や果物について知り、視野を広げることができるでしょう。野菜ソムリエは、自分だけではなく野菜や果物の楽しさを世間一般に広めていくという役割があります。
野菜ソムリエの資格を取得するには、1日2時間で12回のカリキュラムを受ける必要があります。12回のうち9回以上出席しなければ、試験を受験することはできません。野菜や果物を生産する際の、土作りから生産に使う農薬や肥料に至るまでJASなどの標準基準について学び、生産現場を知ることによって農業に関しての問題点を理解していきます。
さらに数多くある野菜や果物の品目についても学びます。原産地の違い、種類、品種、伝来方法などそれぞれの特徴を知った上で、良いもの悪いものの見極め方も学びます。また、野菜や果物の鮮度を維持しながら輸送する技術も学び、さらには、野菜や果物など食についての歴史の流れも理解します。
他にも多くのことを学習します、さらに挙げていくと、今の世の中が抱えている食の問題について。青果業界を発展させるためのマーケティングについて。そのために必要な野菜や果物の知識、伝達方法。さらに商品戦略、商品を品揃えするための戦略、売り場で見栄えよく見せるビジュアル提案する方法。野菜をうまく表現するためにカラーコーディネイト、イメージコーディネイト。最近の日本人に急増している生活習慣病と青果物との関係を知り、どのような栄養情報を摂取するべきなのかという知識など挙げていくとキリがないですか、資格取得の過程で野菜ソムリエとして必要不可欠な多くの知識を得ることができるでしょう。
また、野菜ソムリエの資格をとるには、ジュニア野菜ソムリエの資格が必要です。そして、規定のカリキュラムを受講後に筆記試験と口答試験、面接を受けて合格した人が野菜ソムリエになることができるのです。