野菜ソムリエの役割について
日常生活において、野菜や果物を今までよりももっとおいしくもっと楽しく活かしてほしい、大勢の人の食卓を豊かにするために貢献すること、それが野菜ソムリエの役割であるとされています。私たちは目の前には、毎日当たり前のように野菜や果物があって、それ自体について別段興味も持つことなく口に運んで食しているのではないでしょうか？しかし目の前の野菜ひとつとってみても、改めてよく見つめて考えてみると、私たちは意外なほど野菜についても果物についても知らないが多いということなのです。
具体的に言ってみると、野菜や果物の種類にはどのくらいの数、どのようなものがあるのか？それぞれの野菜や果物が一番おいしく食べられる旬の時季はいつなのか？スーパー等で野菜を購入したあと家庭でどのように保存しておくことが？鮮度を保つ秘訣とは何か？それぞれの素材の栄養価というのはどの程度のものなのか？どのような調理方法が一番素材の味を活かすのか、栄養価が高くなるのか、おいしいのか？など数多くの疑問を抱くのではないでしょうか。
野菜や果物についてこのようなことを知識を得ることができれば、今よりも料理のレパートリーが増えて、そして食べる方でも今よりももっとおいしく食べることができるようになるとはずです！
何も知らずに調理するより、何も知らずにただ食べるより、野菜ソムリエとして専門的な知識を身につけることにより、食生活が豊かで楽しくなります。
また自分のみではなく、野菜ソムリエとして自分の周囲の多くの人たちにも楽しい食卓を提供することができるでしょう。また青果販売業者などのプロが野菜ソムリエの資格を取得したならば、従来はただ見栄えを考えてあるいは利益を考えて売り場に配置していただけの野菜や果物を、楽しくて見やすい便利な売り場に変えることができるようになるでしょう。買う人側にたった視点で売り場を観察することができるようになり、またどのような野菜と組み合わせたらいいかなど新しい食の視点を提供することもできます。ただの販売者だったのが消費者にたいして提案者となることができるのです。