ジュニア野菜ソムリエとは
ジュニア野菜ソムリエとは、自らが野菜や果物に親しみ、楽しむための資格と言えます。家族や自分の周囲の人においしい野菜、果物、料理を提供したいと考える人にとっては最適な資格と言えるでしょう。
この資格の取得に際しては、数多くの野菜や果物について基礎知識を身につけて野菜や果物の隠された魅力を知ることができ、そして身に付けた知識を他の人に伝えることやレシピ提案をすることなどもできます。
日常生活において野菜や果物の楽しさを知り役立てることができる資格でもあります。野菜ソムリエには、知識のほかにも他人に伝えるコミュニケーションの力も必要です。このコミュニケーションの力というのは人に対してだけではなく、青果とのコミュニケーションも指しているのです。普段から青果とふれあい感じることを、言葉として表現していきます。ジュニア野菜ソムリエではこれらをベジフルコミュニケーションの中で学んでいきます。
また基礎知識として野菜編、果物編、理論編などを学びます。野菜や果物の味、鮮度、品種、栽培方法について学び、理論編では生産から流通までの流れを学びます。それぞれの、野菜や果物についてのカルテも作成し、見極め力をつけます。野菜を使った様々な料理のレシピを増やしていくためにスキルを磨いてきます。野菜を使って作る料理の楽しさも学んでいきます。そして種類の違う野菜や作型の違う野菜によってそれぞれに適した料理を作るコーディネーション力も身につけてゆくことができるのです。